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素材へのこだわりと蔵人たちの技術を140年受け継ぐ岡山の酒蔵
■創業は慶応3年。以来、原料となる米・水の品質にこだわり酒づくりを続けてきました。2003年には「酒造に使用される現役の蔵で、地域の産業遺産保存の面から意義がある」として、当蔵の建造物が「登録有形文化財」に指定されています。　■酒づくりは米がいのちです。「原料である米から責任を持つのが当然だ」と、1987年から私たちが始めたのは山田錦の自家栽培。その後も「良い酒づくり」への探求は尽きず、米のオーガニック栽培をスタートしました。私たちの新しい取り組みは、着実に時代のニーズにマッチした次の商品づくりに活かされています。最高級に完成された酒づくりを追い求める思いと技術は、現在も脈々と受け継がれています。

日本全国へ、そして更にグローバル拡大していく販売チャネル
■小売先は地元以外にも、全国展開する流通大手や首都圏のスーパーなどに拡大。また、当蔵の酒を注文できる料亭、鮨店やダイニングバー、レストランも各地で増えています。今後は海外での取扱店も増やしながら、更なる販路の開拓を狙っていく考え。そのため、世界進出を牽引する人材の育成に力を入れています。　■市場の可能性を広げるための商品開発に妥協はありません。トレンドを見極め、ターゲットを絞りながら、且つ、こだわりの軸をぶらさず研究開発を進めています。例えば2003年に誕生した「泡々酒」は製法・品質を随時改良し、今や当蔵の次期主力候補ともなるヒット商品へと成長。さぁ、次のヒットを仕掛けるのはあなたかもしれません

山田錦のオーガニック栽培、農産酒蔵にこだわる理由は
■農薬・化学肥料を使わず、自然の力を利用した栽培方法による米は生命力が強く、味わいも豊かです。また、自分たちが一貫して育てることで、田んぼにより大きく左右されると言われる原料米の品質（タンパク質の含有量やデンプンの密度など）も一定にできます。私たちがオーガニックで育てた酒米を原料にすると、醸造が活発で、醪（もろみ）の発酵の勢いが良く、味の切れが良い酒ができるのです。　■稲の生命力を引き出す田んぼの土づくりから手を掛けつくり上げる製品を、最高品質で提供することこそ、丸本酒造の社会への貢献となります。人々の生活の中で、心の底から健康や美味しさを楽しめる商品の研究・開発・提案が当社の使命なのです。